Chambre d'Agriculture de Vaucluse

Le terroir

Située à 100 % dans le Vaucluse, l’AOC Ventoux concerne 51 communes situées sur les flancs du Géant de Provence qui domine la plaine de ses 1 912 m d’altitude. La vigne s’étage sur les coteaux du Ventoux et sur les coteaux des Monts de Vaucluse.

Elle est souvent associée aux arbres fruitiers dont les couleurs illuminent les coteaux dès le printemps.

Ce terroir est reconnu « Réserve de Biosphère ». Il abrite des paysages typiques de la montagne sèche méditerranéenne.

Le climat

Le climat rassemble toutes les caractéristiques méditerranéennes avec un ensoleillement supérieur à 2 500 heures. Le massif du Mont Ventoux n’arrête pas le Mistral qui balaye la Vallée du Rhône et permet aux vignes de sécher rapidement après les pluies.

La production

Elle atteint près de 300 000 hl produits sur 6 400 ha. Les rouges dominent la palette des AOC Ventoux avec 66% de la récolte. Les rosés avec 30% sont en nette progression. Les blancs avec 4% complètent la gamme. Le rendement doit être inférieur à 50 hl/ha.

Les cépages

On retrouve les cépages traditionnels qui caractérisent les vignobles de la Vallée du Rhône dans le Vaucluse : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault pour les principaux cépages rouges ; Grenache blanc, Clairette et Bourboulenc pour les vins blancs.

Les caves

La vinification est assurée par 14 caves coopératives et 142 caves particulières.
Le décret du 27 juillet 1973 a classé les Vins du Ventoux en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), exactement vingt ans après les avoir reconnus Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS).

Pour plus de rensignements sur les AOC Ventoux :
www.aoc-ventoux.fr